{"id":24409,"date":"2021-12-07T08:14:44","date_gmt":"2021-12-07T07:14:44","guid":{"rendered":"https:\/\/sir.kpodr.pl\/?p=24409"},"modified":"2022-01-05T13:45:37","modified_gmt":"2022-01-05T12:45:37","slug":"jak-sie-uczyc-to-od-najlepszych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sir.kpodr.pl\/index.php\/2021\/12\/07\/jak-sie-uczyc-to-od-najlepszych\/","title":{"rendered":"Jak si\u0119 uczy\u0107 to od najlepszych"},"content":{"rendered":"

W drugiej po\u0142owie pa\u017adziernika Og\u00f3lnopolskie Stowarzyszenie Przetw\u00f3rc\u00f3w i Producent\u00f3w Produkt\u00f3w Ekologicznych „POLSKA EKOLOGIA”\u2013 Partner KSOW \u2013 zorganizowa\u0142o wyjazd studyjny \u201eIntegracja w rolnictwie a produkcja \u017cywno\u015bci wysokiej jako\u015bci i zdolno\u015b\u0107 do wdra\u017cania innowacji na przyk\u0142adzie W\u0142och\u201d. Partnerami dodatkowymi KSOW w ramach projektu byli: GminaTuczna, Kujawsko-Pomorski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie, Lubelski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Ko\u0144skowoli, Podkarpacki O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Boguchwale oraz Wielkopolski O\u015brodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu. W wyje\u017adzie studyjnym uczestniczy\u0142o 20 os\u00f3b reprezentuj\u0105cych 4 wojew\u00f3dztwa: kujawsko-pomorskie, lubelskie, podkarpackie i wielkopolskie, wywodz\u0105cych si\u0119 z r\u00f3\u017cnych \u015brodowisk: rolnicy, doradcy, przedstawiciele samorz\u0105du terytorialnego i nauki. Obs\u0142ug\u0105 uczestnik\u00f3w zajmowa\u0142o si\u0119 2 ekspert\u00f3w \u2013 w zakresie produkcji \u017cywno\u015bci wysokiej jako\u015bci (w tym \u017cywno\u015bci ekologicznej) oraz w zakresie integracji i innowacji w tym cyfryzacji rolnictwa a tak\u017ce t\u0142umacz.<\/p>\n

Program wyjazdu obejmowa\u0142 takie zagadnienia jak: produkcja \u017cywno\u015bci wysokiej jako\u015bci; poprawa relacji w \u0142a\u0144cuchach produkcji i tworzenie kr\u00f3tkich \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw, upowszechnianie wiedzy w zakresie system\u00f3w jako\u015bci \u017cywno\u015bci; wspieranie rozwoju spo\u0142ecze\u0144stwa cyfrowego na obszarach wiejskich; wspieranie tworzenia sieci wsp\u00f3\u0142pracy partnerskiej dotycz\u0105cej rolnictwa i obszar\u00f3w wiejskich; integracja (pozioma i pionowa) oraz jej wp\u0142yw na zdolno\u015b\u0107 do wdra\u017cania innowacji w rolnictwie oraz optymalizacja wsp\u00f3\u0142pracy samorz\u0105du terytorialnego z lokalnym rolnictwem. W\u0142ochy (a szczeg\u00f3lnie region Emilia-Romagna) to kraj zdecydowanie wiod\u0105cy w tych dziedzinach natomiast w naszym kraju sytuacja przedstawia si\u0119 du\u017co gorzej, jest bardzo du\u017co do zrobienia, st\u0105d ch\u0119\u0107 zdobycia do\u015bwiadcze\u0144 i nauki od najlepszych. W celu zapoznania uczestnik\u00f3w ze sposobem funkcjonowania wymienionych temat\u00f3w we W\u0142oszech odby\u0142y si\u0119 dwie wizyty studyjne w dzia\u0142aj\u0105cych w szerszych strukturach i stosuj\u0105cych rozmaite rozwi\u0105zania innowacyjne gospodarstwach rolnych prowadz\u0105cych produkcj\u0119 w ramach system\u00f3w jako\u015bci \u017cywno\u015bci, przetwarzaj\u0105cych we w\u0142asnym zakresie wszystkie produkowane w nich surowce i dokonuj\u0105cych sprzeda\u017cy swoich wyrob\u00f3w w ramach kr\u00f3tkich \u0142a\u0144cuch\u00f3w, w znacznej mierze na rynki lokalne.<\/p>\n

Pierwsze z gospodarstw prowadzi od 150 lat w modelu rodzinnym produkcj\u0119 octu balsamicznego Aceto Balsamico di Modena IGP. Gospodarstwo Leonardi rozpocz\u0119\u0142o swoj\u0105 dzia\u0142alno\u015b\u0107 w XVIII wieku, ale od po\u0142owy XIX wieku specjalizuje si\u0119 w produkcji octu balsamicznego z w\u0142asnego surowca. W rzeczywisto\u015bci gospodarstwo jest otoczone 10 hektarami winnic, g\u0142\u00f3wnie z odmianami Trebbiano (winogrona bia\u0142e) i Lambrusco (grono czerwone). Jest to farma o zamkni\u0119tym cyklu, poniewa\u017c wszystkie etapy produkcji (od zbierania winogron do butelkowania) odbywaj\u0105 si\u0119 w tym samym zak\u0142adzie. Ocet balsamiczny to bardzo wyj\u0105tkowa przyprawa, produkowana w ograniczonej ilo\u015bci, poniewa\u017c jest zwi\u0105zana z obszarami geograficznymi Modeny i Reggio Emilia. Specyficzny klimat tego regionu, z du\u017cymi szokami termicznymi mi\u0119dzy bardzo gor\u0105cym latem a mro\u017an\u0105 zim\u0105, umo\u017cliwia moszczowi winogronowemu fermentacj\u0119 i dojrzewanie w najlepszych warunkach zgodnie z tradycyjnymi metodami. Tradycja ta jest przekazywana przez Rodzin\u0119 Leonardi, kt\u00f3ra rok po roku powtarza ten sam cykl produkcji octu balsamicznego.<\/p>\n

Drugie gospodarstwo natomiast prowadzi organiczn\u0105 – unijny system certyfikowania produkt\u00f3w rolnictwa ekologicznego – biodynamiczn\u0105 produkcj\u0119 wina. W 1989 roku Antonio Capelli i Mario Pirondini przej\u0119li 35-hektarowy kompleks na wzg\u00f3rzach Monteveglio, aby tchn\u0105\u0107 \u017cycie w sw\u00f3j \u201ezwariowany\u201d projekt powrotu na ziemi\u0119, opieraj\u0105c si\u0119 na wolniejszym i bardziej przyjaznym dla \u015brodowiska tempie dzi\u0119ki praktyce rolnictwa ekologicznego. Celem Corte d’Aibo od samego pocz\u0105tku jest produkcja win, kt\u00f3re opowiadaj\u0105 terytorium, ale tak\u017ce osobist\u0105 i zbiorow\u0105 histori\u0119 pracy, pasji i odzyskiwania korzeni.<\/p>\n

Wzi\u0119li\u015bmy r\u00f3wnie\u017c udzia\u0142 w spotkaniach ze \u015bci\u015ble ze sob\u0105 wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105cymi instytucjami otoczenia rolnictwa,\u00a0 wspieraj\u0105cymi rolnik\u00f3w w celu wykreowania i podtrzymywania optymalnego dla nich \u015brodowiska do dzia\u0142ania i rozwoju:<\/p>\n