![\"\"](\"https:\/\/sir.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/logowanie-1.jpg\")
\n<\/p>\n\n\t\n<\/p>\n
\n\t19 kwietnia 2023 r. w Centrum Dziedzictwa Kulinarnego i Turystyki Wiejskiej odby\u0142y si\u0119 pierwsze z cyklu czterech warsztatów serowarskich realizowanych w ramach operacji „Mistrz serowarstwa”. <\/strong>Zgodnie z za\u0142o\u017ceniami uczestnikami byli rolnicy zajmuj\u0105cy si\u0119 przetwórstwem mleka lub posiadacze krów mlecznych i kóz. Warsztaty poprowadzi\u0142 Sylwester Wa\u0144czyk, do\u015bwiadczony szkoleniowiec, aktywnie dzia\u0142aj\u0105cy producent, doskonale orientuj\u0105cy si\u0119 w trendach panuj\u0105cych na rynku mleczarskim. Uczestników przywita\u0142 Dyrektor Kujawsko-Pomorskiego O\u015brodka Doradztwa Rolniczego w Minikowie Pan Ryszard Kami\u0144ski.\n<\/p>\n \n\tNa rynku serowarskim panuje du\u017ca konkurencja. Aby si\u0119 utrzyma\u0107 producenci musz\u0105 si\u0119 wyró\u017cni\u0107 wprowadzaj\u0105c nowe produkty b\u0105d\u017a ulepszy\u0107 te, które ju\u017c produkuj\u0105. Skyr, labneh oraz napoje fermentowane to produkty obecnie po\u017c\u0105dane przez wymagaj\u0105cego konsumenta. Warsztaty by\u0142y okazj\u0105 aby zg\u0142\u0119bi\u0107 tajniki ich wytwarzania jak równie\u017c porozmawia\u0107 o kosztach ich produkcji i op\u0142acalno\u015bci. Skyr to wywodz\u0105cy si\u0119 z Islandii produkt nabia\u0142owy, wytwarzany na bazie zsiad\u0142ego mleka. Labneh serek produkowany z jogurtu, pochodz\u0105cy z Bliskiego Wschodu. Oba produkty powstaj\u0105 na skutek odpowiedniego ods\u0105czania napojów fermentowanych. Na warsztatach oprócz techniki ich wytwarzania uczestnicy poznali ró\u017cne sposoby wzbogacania ich smaku poprzez dodatek zió\u0142, owoców, olejów. Warsztaty cieszy\u0142y si\u0119 ogromnym zainteresowaniem. Wielu producentów rozwa\u017ca rozszerzenie swojej oferty o produkty, których tajniki wytwarzania poznali w Minikowie.\n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n \n\tBeata Che\u0142miniak \n\t \n<\/p>\n \n\t \n<\/p>\n
\n\tfot. Damian Oparzela<\/em>\n<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>![\"\"](\"https:\/\/sir.kpodr.pl\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/image_50381825-1.jpg\" "\\"image_50381825\\"")
<\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/a><\/div><\/div>