{"id":26094,"date":"2023-12-22T09:07:06","date_gmt":"2023-12-22T08:07:06","guid":{"rendered":"https:\/\/sir.kpodr.pl\/?p=26094"},"modified":"2023-12-22T09:08:27","modified_gmt":"2023-12-22T08:08:27","slug":"swiadome-i-bezpieczne-przetworstwo-zywnosci-pochodzenia-zwierzecego-konferencja-podsumowujaca-projekt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sir.kpodr.pl\/index.php\/2023\/12\/22\/swiadome-i-bezpieczne-przetworstwo-zywnosci-pochodzenia-zwierzecego-konferencja-podsumowujaca-projekt\/","title":{"rendered":"\u015awiadome i bezpieczne przetw\u00f3rstwo \u017cywno\u015bci pochodzenia zwierz\u0119cego \u2013 konferencja podsumowuj\u0105ca projekt"},"content":{"rendered":"

\n\t\"\"\n<\/p>\n

\n\t13 grudnia 2023 r. w Centrum Transferu Wiedzy i Innowacji w Minikowie odby\u0142a si\u0119 konferencja podsumowuj\u0105ca projekt. „\u015awiadome i bezpieczne przetwórstwo \u017cywno\u015bci pochodzenia zwierz\u0119cego”. Uczestników przywita\u0142a zast\u0119pca dyrektora KPODR Pani<\/strong> Lidia Lewandowska<\/strong>. Uczestnikami byli g\u0142ównie rolnicy dzia\u0142aj\u0105cy w ramach RHD, MLO, sprzeda\u017cy bezpo\u015bredniej. Obecni na sali równie\u017c byli przedstawiciele lokalnych masarni, Inspekcji Weterynaryjnej oraz Politechniki Bydgoskiej. Konferencja odbywa\u0142a si\u0119 w formule hybrydowej. Z uczestnictwa online skorzysta\u0142o wielu odbiorców zainteresowanych tematyk\u0105.\n<\/p>\n

\n\t\u017bywno\u015b\u0107 wytwarzana w warunkach rzemie\u015blniczych jest po\u017c\u0105dana przez wspó\u0142czesnego  konsumenta. Naturalne metody wytwarzania nie zwalniaj\u0105 jednak producenta z wymaga\u0144 dotycz\u0105cych bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Wyk\u0142ady na temat: naturalnych sposobów konserwacji \u017cywno\u015bci oraz zagro\u017ce\u0144 dla zdrowia konsumentów w produkcji \u017cywno\u015bci pochodzenia zwierz\u0119cego przedstawi\u0142a dr hab. in\u017c. Anna Marietta Salejda<\/strong> z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu. Na konferencji poruszano tematy z zakresu technologii, wskazuj\u0105c przy tym na zagro\u017cenia, daj\u0105c jednocze\u015bnie odpowied\u017a na nurtuj\u0105ce producentów pytania. Wyk\u0142ad na temat <\/a>technologii produkcji w\u0119dlin dojrzewaj\u0105cych przedstawi\u0142a dr hab. Gra\u017cyna Krasnowska, prof. UPWr<\/strong> równie\u017c z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wroc\u0142awiu. Swoim wieloletnim do\u015bwiadczeniem na ró\u017cnych szczeblach kontroli w Inspekcji Weterynaryjnej podzieli\u0142 si\u0119 Pan Jacek Kucharski lek. wet<\/strong>., obecnie ekspert ds. bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci. Przedstawi\u0142 wyk\u0142ad na temat urz\u0119dowej kontroli w ma\u0142ym zak\u0142adzie produkcyjnym. Po wyk\u0142adach zaplanowany by\u0142 czas na dyskusj\u0119 i pytania. Uczestnicy konferencji mogli skorzysta\u0107 z fachowej wiedzy zaproszonych prelegentów.\n<\/p>\n

\n\tKonferencja oraz ca\u0142y projekt, w ramach którego odbywa\u0142y si\u0119 warsztaty praktyczne, jak równie\u017c szkolenie on-line na temat projektowania, wdra\u017cania i utrzymania systemu HACCP w warunkach przetwórstwa rzemie\u015blniczego, niew\u0105tpliwie spowodowa\u0142y wzrost wiedzy producentów w zakresie zasad bezpiecznej produkcji. Miejmy nadziej\u0119, \u017ce inicjatywa Kujawsko-Pomorskiego O\u015brodka Doradztwa Rolniczego przyczyni\u0142a si\u0119 do wzmocnienia szybko rozwijaj\u0105cej si\u0119 ga\u0142\u0119zi rolnictwa – przetwórstwa na poziomie gospodarstwa.<\/a>\n<\/p>\n