{"id":3379,"date":"2016-12-05T15:18:05","date_gmt":"2016-12-05T14:18:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kpodr.pl\/?p=3379"},"modified":"2016-12-05T15:18:05","modified_gmt":"2016-12-05T14:18:05","slug":"sprawozdanie-z-konferencji-kujawsko-pomorska-wieprzowina-produkowana-z-wykorzystaniem-polskiego-bialka-pochodzenia-roslinnego-w-ramach-planu-operacyjnego-ksow-na-lata-2016-2017-w-zak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sir.kpodr.pl\/index.php\/2016\/12\/05\/sprawozdanie-z-konferencji-kujawsko-pomorska-wieprzowina-produkowana-z-wykorzystaniem-polskiego-bialka-pochodzenia-roslinnego-w-ramach-planu-operacyjnego-ksow-na-lata-2016-2017-w-zak\/","title":{"rendered":"Konferencja \u201eKujawsko-Pomorska Wieprzowina ……\u201d"},"content":{"rendered":"

\n\tKonferencja, która doby\u0142a si\u0119 25.11.2016r. w Minikowie  pt.: „Kujawsko-Pomorska Wieprzowina produkowana z wykorzystaniem polskiego bia\u0142ka pochodzenia ro\u015blinnego” by\u0142a spotkaniem podsumowuj\u0105cym cykl pi\u0119ciu warsztatów:  „\u017bywienie trzody chlewnej w oparciu o krajowe \u017aród\u0142a bia\u0142ka”, „Rasy  dopuszczone\/stosowane do programu”, „Badania Pilota\u017cowe”, „Przetwórstwo”, „Wprowadzenie produktu na rynek”. Warsztaty, tak jak i sama konferencja, odby\u0142y si\u0119 w ramach Planu Operacyjnego KSOW na lata 2016-2017 w zakresie Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR).<\/span>\n<\/p>\n

\n\tNa spotkanie przyby\u0142o oko\u0142o 70 osób, w tym wi\u0119kszo\u015b\u0107 stanowili hodowcy trzody chlewnej z województwa kujawsko-pomorskiego. Go\u015bciem specjalnym, zaproszonym na konferencj\u0119 by\u0142 Jaros\u0142aw Sachajko Pose\u0142 na Sejm  RP Przewodnicz\u0105cy Sejmowej Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tWszystkich zgromadzonych go\u015bci przywita\u0142 Dyrektor Kujawsko-Pomorskiego O\u015brodka Doradztwa Rolniczego Roman Sass. Przedstawi\u0142 on idee przy\u015bwiecaj\u0105c\u0105 dotychczasowym dzia\u0142aniom, a przede wszystkim zaznaczy\u0142, \u017ce wypracowanie wzajemnych relacji mi\u0119dzy hodowcami, przetwórcami i restauratorami ma stanowi\u0107 nie fina\u0142 projektu „Kujawsko-Pomorska Wieprzowina produkowana z wykorzystaniem polskiego bia\u0142ka pochodzenia ro\u015blinnego”, tylko pocz\u0105tek nowych dzia\u0142a\u0144 i rozszerzenie, tak dzia\u0142aj\u0105cej, istniej\u0105cej ju\u017c  grupy. W zwi\u0105zku z czym ca\u0142a operacja utworzenia<\/span>\n<\/p>\n

\n\t„\u0142a\u0144cucha od pola do sto\u0142u” jest realna, owocna i mo\u017cliwa. Na poczet tych zapewnie\u0144 zostali przedstawieni przedstawiciele w\u0105skiej, ale pr\u0119\u017cnie dzia\u0142aj\u0105cej ju\u017c grupy hodowców, przetwórców i restauratorów: pan S\u0142awomir Homeja z Chom\u0119towa hodowca \u015bwini rasy pu\u0142awskiej, pan Maciej Kwieci\u0144ski w\u0142a\u015bciciel Zak\u0142adów Mi\u0119snych „ Kwieci\u0144scy” ze \u017bnina, pan Andrzej Zawistowski w\u0142a\u015bciciel „Masarni W\u0142adys\u0142awowo – Zawistowski”, pani Violetta Naskr\u0119t szefowa dzia\u0142u marketingu i reklamy w „Masarni W\u0142adys\u0142awowo – Zawistowski”, pan Andrzej Klorek w\u0142a\u015bciciel restauracji „ Ostromecko”, oraz pani Kinga Nowakowska przedstawicielka Hotelu Martina w \u017bninie.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tSzereg wyk\u0142adów upowszechniaj\u0105cych za\u0142o\u017cenia Programu „Kujawsko-Pomorska Wieprzowina produkowana z wykorzystaniem polskiego bia\u0142ka pochodzenia ro\u015blinnego” rozpocz\u0105\u0142 mgr in\u017c. Aleksander Bomberski pracownik KPODR w Minikowie, tematem: „ Tworzenie grup operacyjnych w ramach dzia\u0142ania „Wspó\u0142praca” oraz za\u0142o\u017cenia Sieci Innowacji w Rolnictwie i na Obszarach Wiejskich”. Prelegent wyja\u015bni\u0142 na czym polega i kogo dotyczy temat przez niego omawiany. S\u0142uchacze dowiedzieli si\u0119, \u017ce nabór wniosków przypada\u0107 b\u0119dzie na pierwszy kwarta\u0142 2017 roku, a dotyczy\u0107 on b\u0119dzie funkcjonowania grup operacyjnych na rzecz innowacji (EPI) oraz realizacji przez te grupy projektów, które prowadz\u0105 do opracowania nowych rozwi\u0105za\u0144 w zakresie nowych produktów, praktyk, procesów, technologii, metod organizacji i marketingu w sektorach: rolnym, spo\u017cywczym i le\u015bnym.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tKolejny wyk\u0142ad „ Zabiegi marketingowe w promocji i dystrybucji nowego lub ulepszonego produktu mi\u0119snego”, poprowadzi\u0142a in\u017c. Violetta Naskr\u0119t – kierownik dzia\u0142u marketingu i reklamy firmy Masarnia W\u0142adys\u0142awowo Sp. J.R.A.B. Zawistowski. Na podstawie istniej\u0105cej ju\u017c wspó\u0142pracy z wcze\u015bniej przedstawionymi osobami, in\u017cynier omówi\u0142a zabiegi marketingowe maj\u0105ce na celu promocje wyrobów pochodz\u0105cych ze \u015bwini pu\u0142awskiej \u017cywionej krajowymi \u017aród\u0142ami bia\u0142ka. Zaznaczy\u0142a, \u017ce produkt, któremu po\u015bwi\u0119cona jest konferencja jest bardzo specyficzny w promocji. Jest to wyrób, którego nie ma w ci\u0105g\u0142ej sprzeda\u017cy, a dodatkowo prawo ogranicza mo\u017cliwo\u015b\u0107 u\u017cywania chwytnych hase\u0142 reklamowych – w tej sprawie prelegentka zwróci\u0142a si\u0119 z apelem do zaproszonego Ministra Jaros\u0142awa Sachajko o prób\u0119 uregulowania przepisów dotycz\u0105cych produktów wytwarzanych bez u\u017cycia pasz genetycznie modyfikowanych. Wieloletnie do\u015bwiadczenie w marketingu, dotychczasowa owocna wspó\u0142praca miedzy hodowc\u0105 – przetwórc\u0105 – restauratorem oraz przeprowadzone na potrzeb\u0119 realizowanego projektu badania rynku bydgoskiego, pozwoli\u0142y prelegentce na podsumowanie swojego wyst\u0105pienia nast\u0119puj\u0105cymi s\u0142owami: „ W osi\u0105gni\u0119ciu sukcesu rynkowego najwa\u017cniejsze jest rozpoznanie potrzeb konsumentów i trendów rynkowych (…). Trafili\u015bmy w nisz\u0119, jak\u0105 wytworzy\u0142a potrzeba zakupu wyrobów „standard +” przez \u015bwiadomych konsumentów(…)” .<\/span>\n<\/p>\n

\n\tKolejny wyk\u0142ad poprowadzi\u0142a dr in\u017c. Anita Zaworska z Katedry \u017bywienia Zwierz\u0105t i Gospodarki Paszowej Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Tematem wyk\u0142adu by\u0142o: „ \u017bywienie trzody chlewnej w oparciu o krajowe \u017aród\u0142a bia\u0142ka”. Referentka omówi\u0142a dotychczas przeprowadzone badania w temacie wykorzystania pasz z k\u017ab w produkcji zwierz\u0119cej. Szczególn\u0105 uwag\u0119 po\u015bwi\u0119ci\u0142a zapoznaniu s\u0142uchaczy z warto\u015bci\u0105 od\u017cywcz\u0105 ro\u015blin bobowatych i produktów wysokobia\u0142kowych. Na cele paszowe przeznaczane s\u0105 g\u0142ownie \u0142ubin bia\u0142y, \u017có\u0142ty, w\u0105skolistny, a tak\u017ce bobik i groch.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tW mieszankach dla \u015bwi\u0144 poekstrakcyjna \u015bruta sojowa mo\u017ce by\u0107 w znacznej cz\u0119\u015bci lub nawet w ca\u0142o\u015bci zast\u0105piona przez k\u017abr. Zwierz\u0119ta karmione k\u017abr cechuj\u0105 si\u0119 w ca\u0142ym okresie tuczu podobnym tempem wzrostu jak zwierz\u0119ta otrzymuj\u0105ce diet\u0119 opart\u0105 na poekstrakcyjnej \u015brucie sojowej. Jedynie m\u0142odsze zwierz\u0119ta (prosi\u0119ta, warchlaki) reaguj\u0105 na wy\u017cszy udzia\u0142 nasion \u0142ubinu ni\u017cszymi przyrostami masy cia\u0142a, co jest jednak ca\u0142kowicie rekompensowane w II okresie tuczu. Wykorzystanie paszy jest podobne i nie przekracza 3 kg paszy na 1 kg przyrostu masy cia\u0142a. Dr in\u017c. Zaworska omówi\u0142a równie\u017c badania dotycz\u0105ce jako\u015bci mi\u0119sa pochodz\u0105cego od \u015bwi\u0144 karmionych k\u017abr. Ocena jako\u015bci tusz wykaza\u0142a, \u017ce mi\u0119so uzyskane od tuczników \u017cywionych paszami opartymi na koncentratach zawieraj\u0105cych k\u017abr charakteryzowa\u0142o si\u0119 pozytywnymi cechami organoleptycznymi i technologicznymi – mia\u0142o po\u017c\u0105dany zapach, barw\u0119 czerwon\u0105, oraz charakteryzowa\u0142o si\u0119 mocn\u0105 i zwi\u0119z\u0142\u0105 konsystencj\u0105, w\u0142a\u015bciw\u0105 krucho\u015bci\u0105 i soczysto\u015bci\u0105, a tak\u017ce umiarkowan\u0105 ilo\u015bci\u0105 t\u0142uszczu \u015bródmi\u0119\u015bniowego. Okre\u015blono je jako mi\u0119so o wysokiej jako\u015bci technologicznej i smakowej.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tWyk\u0142adem, który bezpo\u015brednio rozprawia\u0142 o trzodzie by\u0142 temat: Rasy \u015bwi\u0144 i ich mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania w programie produkcji kujawsko-pomorskiej wieprzowiny” wyg\u0142oszony przez <\/span>Prof. dr  hab. Wojciecha Kapela\u0144skiego z Zak\u0142adu Hodowli Trzody Chlewnej i Koni Uniwersytetu Technologiczno-Przyrodniczego w Bydgoszczy. Prelegent na wst\u0119pie nawi\u0105za\u0142 do Programu „Kujawsko-Pomorska Wieprzowina produkowana z wykorzystaniem polskiego bia\u0142ka pochodzenia ro\u015blinnego” i jego znaczenia dla regionu kujawsko-pomorskiego. Prof. zaznaczy\u0142, \u017ce nowa inicjatywa budowy programu hodowlano-produkcyjnego, której celem jest produkcja mi\u0119sa wieprzowego najwy\u017cszej jako\u015bci i najlepiej trafiaj\u0105cego w gusta konsumentów trzeba uzna\u0107 jako w\u0142a\u015bciw\u0105 i trafn\u0105. Co wa\u017cne, daje ona równie\u017c przekonanie o pe\u0142nym bezpiecze\u0144stwie zdrowotnym i tzw. charakterze funkcjonalnym produkowanego mi\u0119sa. Jest to dzia\u0142anie niezwykle cenne i godne szczególnej uwagi, tak\u017ce maj\u0105ce na celu „ratowanie” polskiej hodowli i udost\u0119pniaj\u0105ce alternatyw\u0119 dla hodowców trzody chlewnej. Referent Przedstawi\u0142 równie\u017c struktur\u0119 rasow\u0105 loch b\u0119d\u0105c\u0105 pod kontrol\u0105 PZHiPTCh i POLSUS wymieniaj\u0105c takie rasy jak: wielka bia\u0142a polska, polska bia\u0142a zwis\u0142oucha, pu\u0142awska, duroc, pietrain. Profesor zaprezentowa\u0142 równie mo\u017cliwe krzy\u017cowania trzody chlewnej wypracowane na warsztatach II „Rasy dopuszczone\/stosowane do programu”.<\/span>\n<\/p>\n

\n\tMgr in\u017c.Tomasz Kmuk przedstawiciel POLSUSu w Bydgoszczy, krótko przedstawi\u0142 temat: „Rasy trzody chlewnej – dzia\u0142ania POLSUS”. Prelegent omówi\u0142 dzia\u0142alno\u015b\u0107 POLSUSU polegaj\u0105c\u0105 g\u0142ównie na ocenie warto\u015bci u\u017cytkowej i hodowlanej trzody chlewnej przez któr\u0105 nale\u017cy rozumie\u0107:<\/span>\n<\/p>\n