Praktyczne aspekty projektowania, wdrażania i utrzymania systemu HACCP w warunkach przetwórstwa rzemieślniczego – szkolenie
Link do szkolenia:
Platforma szkoleniowa Clickmeeiting
Szkolenie jest syntetycznym zebraniem treści związanych z systemem HACCP, definiowaniem pojęcia kultury i bezpieczeństwa żywności, a także zagrożeń wpływających na jego poziom tj. ich identyfikacji, źródła występowania i sposobów zapobiegania. Obejmuje elementy aktualnie obowiązującego prawodawstwa żywnościowego w aspekcie wymagań GMP/GHP i HACCP. Głównym elementem szkolenia są praktyczne ćwiczenia warsztatowe z zakresu tworzenia Planu HACCP, ze szczególnym uwzględnieniem analizy zagrożeń tj. szacowania poziomu zagrożenia, identyfikacji krytycznych punktów kontrolnych, a także elementów prowadzenia skutecznego monitorowania oraz działań korygujących.
Program:
|
9:00 – 9:10 |
Przywitanie uczestników |
|
9:10 – 9:55 |
Kultura i definicja bezpieczeństwa żywności, jakość żywności i prawodawstwo dotyczące jego zapewnienia |
|
9:55 – 10:40 |
Zasady systemu HACCP i ich realizacja w warunkach rzemieślniczego/farmerskiego przetwórstwa żywności |
|
10:40 – 10:50 |
Przerwa – 10 min |
|
10:50 – 12:20 |
Zagrożenia zdrowotne wpływające na bezpieczeństwo żywności – identyfikacja, źródła występowania i sposoby zapobiegania |
|
12:20 – 12:50 |
Przerwa – 30 min |
|
12:50 – 14:20 |
Praktyczne warsztaty tworzenia Planu HACCP – szacowanie ryzyka, identyfikacja CCP, tworzenie systemu monitorowania, prowadzenia działań korygujących oraz pętli kontroli jakości cz.1 |
|
14:20 – 14:30 |
Przerwa – 10 min |
| 14:30 – 16:00 | Praktyczne warsztaty tworzenia Planu HACCP – szacowanie ryzyka, identyfikacja CCP, tworzenie systemu monitorowania, prowadzenia działań korygujących oraz pętli kontroli jakości cz.2 |
Informacja o prowadzącym szkolenie – do pobrania:
Prowadzący szkolenie